Con  La bottega dei buongustai si  intende diffondere una cultura alimentare che sia in sintonia con i bisogni reali e naturali di nutrimento.  In una società come quella attuale, in cui il  consumo di alimenti industriali ha massicciamente sostituito quello di pasti preparati con ingredienti semplici e naturali , si avverte la necessità di una rieducazione orientata verso la consapevolezza alimentare e verso la responsabilizzazione nei confronti del proprio benessere fisico . Educare ad un rapporto sereno con il cibo  e soprattutto  funzionale alla vita  costituisce una sfida a cui non ci si può più  sottrarre considerato che la cultura alimentare  tende sempre più verso  atteggiamenti fortemente contradditori, da cui inevitabilmente si originano pericolose disfunzioni alimentari. La bottega dei buongustai si propone come sfida educativa volta a contrastare l’anti-eticità del cattivo rapporto con il cibo.